稻梁菽，麦黍稷，此六谷，人所食
2021-05-12 15:00:45 来源： 作者：黎莉 阅读量：87
无论大米、小米还是高粱、玉米等，都是人们食用的谷物。谷，是多义词，此处的含义是“穀”。《说文》曰，穀，必有稃甲，百谷之总名。谷，是粮食作物的总称，也是中国人的传统主食。中国人的餐桌从来没离开过谷物，不管是北方的面食还是南方的米饭，都是中华民族饮食的根本所在。
人们常说“五谷杂粮”，《三字经》中六谷的说法，估计让不少人感到疑惑，“五谷”一词比较早见于《论语·微子篇》，但古人对于“五谷”，也是所指不一的，无论是“五谷”还是“六谷”，其实不必较真，可能是同“三”、“百”等说法,只是虚数、概称罢了。
《黄帝内经·素问》：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”作为我国最早的一部医学著作，也是一部养生经典。联合国粮农组织推荐的健康饮食结构中，谷物的比例也超过60%，《黄帝内经》给我们提供了世界上最早而又最全面的饮食指南：既要吃得全面，又要吃得有主次之分。
中国人主食五谷，辅食蔬菜，兼有肉类，这世上恐怕没有一个民族对谷物如此钟爱，也没有另一个民族能将谷物演化出那么多的烹饪方法。中华美食源远流长，而千奇百怪的面食糕点，五花八门的杂粮小吃，都是独特的东方符号。
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